100% 若水屏東巧克力 (沖泡式巧克力)

2021-22 ICA 世界巧克力大賽 亞太區- 銅牌

［重新定義熱可可］怎麼樣才是一杯好的熱可可? 我們認為，首先要能維持像可可粉一樣的方便性，再來，風味當然必須和我們的巧克力一樣，飽含細緻的風土滋味，最後，如果能保留巧克力的完整營養，那就太好了。

福灣巧克力研發團隊經過三年的思考、討論與研究，重新定義了我們認為可能是最好的熱可可－以巧克力直接沖泡成熱可可！ 

［若水沖泡式巧克力，誕生！］若水巧克力，就是我們研發出的新形態沖泡式巧克力，共有77%、88%、100% 三種濃度。 

• 低溫烘烤，保留可可發酵的細緻風味，帶有蘋果、杏仁、乳酪的香氣。 
• 未抽取可可脂、未經鹼化，保留多酚。 
• 未經過調溫，切碎成直徑0.5-1cm的細顆粒狀，能快速溶解 
• 友善耕作可可、高規的發酵和乾燥製程，定期檢驗，食安無虞。 

［營養成分比較］100% 若水巧克力 ※ 以下數據由Eurofins歐陸食品檢驗 ※

• 總多酚：每公克含 58.3 毫克，為一般黑巧克力的11倍，藍莓的23倍，蘋果的52倍。
• 兒茶素：每公克含 1.3 毫克，為一般綠茶的5倍。
• 膳食纖維：每公克含 0.1毫克，為燕麥的5倍，花椰菜的3倍。
• 鎂：每公克含 3 毫克。

［沖泡方式］依照建議比例，直接和熱牛奶/植物奶/一起進微波爐加熱後攪拌均勻即可。 

［鍋煮方式］依照建議比例，以液體微冒小泡泡即可關火攪拌均勻即可，溫度不要超過70度。 

［風味調整方式］若覺得酸度偏高，想要降低酸度，可用燕麥奶沖泡，或加入些許可可粉／食用小蘇打來調整酸度。

［建議比例］包裝上的沖泡比例是以濃縮式巧克飲沖泡比例，可依自己喜好調整比例。

• 若水屏東黑巧克力100%    1 : 7~9 
• 若水屏東黑巧克力83%      1 : 6~8
  

［其他應用］若水巧克力除了可用做飲品沖泡，也可製作成各種醬料或烘焙用的內餡。

沖泡方式：巧克力與溫熱牛奶的理想比例為1：7~9，亦可將牛奶換成各種植物奶。